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梧州纸包鸡制作技艺

2020-03-13 15:05     来源:万秀区科技文化体育和旅游局
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    梧州纸包鸡制作技艺主要传承于梧州地区,已有150多年历史。梧州纸包鸡主要选用本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米,古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅,采用独创的隔纸浸炸烹饪法,浸炸而成。采用梧州纸包鸡制作技艺制作而出的纸包鸡,鸡肉的鲜嫩甘滑,醇厚不腻,色泽金黄,气味芳香,享有“中国一绝”的美称,梧州纸包鸡制作技艺作为一种传统制作技艺,具有较高的工艺、文化、历史价值。


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